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韩式大酱汤的做法_3

2018-11-07 18:32:23
韩式大酱汤的做法 “迄今为止我做过不下二十几种的韩国美食,能够让我接受而且愿意再做的,也就是那区区几种——辣白菜、炒年糕、打糕、石锅豆腐、石锅拌饭、辣白菜炒饭、豆芽汤饭、参鸡汤、鸡蛋卷。

韩国美食,有些觉得很好吃,有些觉得很难吃,个人感觉爱憎比较分明,唯有今天这个大酱汤,属于我不算喜欢也不算讨厌的类型。

说喜欢,是因为它低脂低卡,食材比较丰富,营养很均衡。说不喜欢,是因为不是很习惯大酱的味道。但看网上说大酱是对身体极好的健康食品,大豆如炒、煮、爆后食用,人体对它所含营养的吸收率只有50%左右,一半损失掉了。因为大豆里有一层薄而结实的细胞膜包着它所含的营养成分,不把这层细胞膜破坏掉,营养成分就不易被人体吸收。大豆里还有一种胰蛋白酶抑制素,会妨碍人体内胰蛋白酶的消化作用。但大豆加工制成大酱后,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来,提高了人对大豆中营养物质的吸收率,可以达到92%-96%;发酵酱制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱,有益于裨胃消化,也有很好的抗癌功效。所以本着把它当药吃的心态,觉得偶尔吃吃也是不错的。

” 食材明细 主料 大酱 80克 (黄豆酱) 韩式辣椒酱 30克 五花肉 80克 南豆腐 200克 辅料 文蛤 100克 洋葱 1/4个 胡萝卜 半根 黄瓜 半根 大葱 半根 葫子 半根 生姜 数片 青椒 适量 红椒 适量 尖椒 适量 配料 盐 一勺 油 适量 淘米水 400克 微辣 口味 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 韩式大酱汤的做法步骤 1文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用。 2洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用。 3豆腐切成正方小块。 4五花肉切片。 5淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀。 6将石锅置于火上,煮至沸腾。 7煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生。 8依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀。 9待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀。 10煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。
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