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阿爷加速申花食堂西化

2018-12-03 16:18:43

阿爷加速申花食堂西化

是鲁、川、苏、粤,还是浙、闽、湘、徽?把这个问题扔给了康桥基地的厨师,愣了半晌,挠着头皮说了一句:好像什么都有一点,非要归到那个菜系的话,那就申花系吧。

而负责基地后勤的老章的一句话,或许能概括申花食堂的特点中西合璧,各取所长。

2007年初,联城与申花合并之后,原本在青浦基地厨房工作的几位厨师,跟随球队一道,搬进了位于浦东的申花康桥基地。那个时候,光是一线队,就有六七十号人,训练要分成两拨,吃饭也要分开吃,否则食堂餐厅根本坐不下那么多人,所以我们厨师当时也要实行错时工作制,中饭如此,晚饭也是这样。当时那种情况下,我们首先要保证的是让队员吃饱,至于吃得好不好,说实话,确实顾不上了。

经过了一年的磨合,在有着欧洲留学背景的吴金贵出任申花主帅之后,申花的食堂,也开始欧化起来,奶酪、黄油、色拉、通心粉等开始流行起来。之前的联城队中,由于大多数球员都来自大连,不少人喜欢吃海鲜,为了照顾他们,很长一段时间里,食堂都会准备一些诸如蛏子花蛤螃蟹之类的海鲜,甚至在外出打比赛时,并不硬性规定队员不许吃牡蛎和鱼片这类生鲜的海物。而从吴金贵上任之后,基地餐桌上的海鲜开始逐渐减少,现在多也就是基围虾或者螃蟹这样常规的海产品。

2010年,克罗地亚老帅布拉泽维奇成为申花队主教练,此时的申花食堂,早已经摸索出了针对球员特点的菜式和菜谱,无论外援还是国内球员,对基地的伙食都赞不绝口。第二年,当老布带领中国国奥队在上海集训期间,他还特意要求驻地酒店餐厅的厨师,专门到康桥基地食堂来取经,因为在他看来,申花食堂的伙食,是既能保证队员的营养,又能保证味道,堪称球员伙食的典范。

随着蒂加纳和阿内尔卡去年年底的加盟,为了进一步向英超标准看齐,申花俱乐部除了对餐厅和厨房重新进行装修之外,还根据营养师的建议,增加了西餐的比重。以中午这顿饭为例,在中餐方面,至少保证有两道主菜,也就是以牛肉、羊肉和鸡肉等为主,再加上鱼、豆制品和青菜等等,每天至少在十道左右。西餐方面,除了通心粉和面包之外,水果、蔬菜和各种色拉,每天都有充足的供应,包括汤,也是至少保证一份中式一份西式的,由队员自己选择。所以说,在申花食堂,除了那种特别辣的怪的味道,还有油炸的那些东西之外,其他菜系的菜品,差不多都会有一些,说我们自成一系,好像也不为过吧。

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