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菱角的营养价值有哪些菱角有什么营养价值

2019-06-09 00:47:44 | 来源: 教育

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菱角(Trapa natans),古时叫菱,又称水栗子、沙角,是一种水生植物,属于菱科或者千屈菜科,是我国的土特

菱角的营养价值有哪些 菱角有什么营养价值

菱角产之一,距今已有3000多年栽培历史了。常见的品种有元宝菱、和尚菱、懒角菱、白菱、红菱、乌菱等。菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。

菱角属凉性食物,可以帮助胃肠消毒解热。祖国医学认为,食菱角可以安中补五脏,不饥轻身。古代人认为服菱角可以轻身,即菱角具有减肥健美作用,这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关。菱角还有许多药用功能。李时珍在《本草纲目》中说:食用菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,并说菱实粉粥益胃肠,解内热。老年人常食有益。夏季食用还有行水、祛暑、解毒之效。[美食中国]

菱角还是一种抗癌的药用食物。据近代药理实验报导,菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角为主要成分,制造一种轰动医学界的抗癌药WTTC(薏苡仁、紫藤、诃子各9克,菱角60克,水煎服)。近年来,有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。台湾专家、学者研究结果表明,菱角之所以有防癌抗癌功能,主要是它含有一种叫AH-13的抗癌物质,这种物质对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。

菱角,古时叫菱,又称水栗子,是我国的土特产之一,距今已有3000多年的栽培历史了。

菱角可粮可果,李时珍描述道:有青有红有紫。嫩时剥食,皮脆肉美,盖佳果也。老则壳黑而硬,坠入江中,谓之乌菱,冬月取之,风干为果,生熟皆佳。古时多以菱实代粮,如梁代陶弘景说:菱实皆取火燔以为粒粮,今多蒸暴食之。宋代苏颂谓:江淮及山东人暴其实以为米,代粮。明代李时珍亦说:嫩时剥食甘美,老则蒸煮食之,野人曝干,剁米为饭为粥,为糕为果,皆可度荒歉。盖泽农有利之物也。

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素,其营养价值可与其它坚果媲美。菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食可代粮。

祖国医学认为,食菱角可以安中补五脏,不饥轻身。古代人认为久服菱角可以轻身,即是菱角具有减肥健美作用,这可能与菱角不含有使人体发胖的脂肪有关。

菱角还有许多药用功能。古藉《齐民要术》中写道:菱能养神强志,除百病,益精气,是一种很好的滋补品。李时珍在《本草纲目》中说:食用菱角能补脾胃,强股膝,健力益气。并说菱实粉粥益胃肠,解内热。老年人常食有益。夏季食用还有行水、去暑、解毒之效。捣烂澄粉食能补中延年。

菱角还是一种抗癌的药用食物。据近代药理实验报道,菱角对癌细胞的变性及组织增生均有效果,具有一定的抗癌作用。据日本医学界报道,用菱角防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌,有一定效果。方法是,用生菱角肉,每次20个,加水适量,文火熬成浓褐色汤服用,1日3次;或用菱角肉100克,薏苡仁30克,同煮粥食。

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